Wie im Rezept für die grüne Tomaten Konfitüre bereits beschrieben hatte der Regen uns eine frühzeitige Tomtenernte beschert. Während die reiferen Früchte in die Konfitüre wanderten kamen die wirklich richtig grünen Tomaten zusammen mit circa der Hälfte Äpfel in einen großen Topf für Chutney.
Da man von Chutney über’s Jahr nicht so viel braucht sieht es ganz danach aus also hätten wir hiermit unsere selbst gemachten Wehnachtsgeschenke für Familie und Freunde erledigt.
Das Chutney ist lecker geworden, relativ mild und erinnert am ehesten an eingelegte Gurken in motiviert.
- 1½ kg grüne Tomaten
- 500g – 1kg Äpfel
- Zwiebeln – Wir hatten 4 verwendet, aber das kann man ganz nach Geschmack anpassen”Irgendwas scharfes” z.B. Chillischoten. Wir hatten noch etwas scharfe Brühe von Schoten da – das tut es auch)
- ein kleiner Finger frischer Ingwer – der wächst übrigens gut im Topf auf der Fensterbank. Einfach ein Stück so in die Erde stecken, dass ein kleines grünes “Auge” rausguckt.
- 3 Knoblauchzehen
- 40g Senfsaat
- 10 Pimentkörner
- 1 Tl Pfefferkörner
- 8 Kapseln Karadamom
- 2 Lorbeerblätter
- 500ml Essig
- ca 350g Zucker (kommt auf die Äpfel an – am besten abschmecken)
- Salz beim Abschmecken nach Bedarf
Die letzten acht Gewürze können auch einfach Einkochgewürze sein für Gurken – ganz nach eurem Geschmack.
Nelken könnten z.B. noch gut passen – und wer’s mag Anis. Für mich ist das allerdings nichts.
Zubereitung
- Stielansätze entfernen. Wer mag kann die grünen Tomaten häuten, um nochmal einiges an Solanin los zu werden. Ich habe die Schalte der grünen Tomaten dran gelassen und dafür die Äpfel geschält. Man isst ja übrlicherweise ziemlich wenig Chutney. Dann Tomaten, Äpfel und Zwiebeln klein schneiden, in einen topf geben und zum köcheln bringen.
- Restliche Gewürze grob zerstossen und bis auf Essig und Zucken hinzugeben. Je nach Größe der Gewürze kann es sinnvoll sein sie später wieder herauszufischen. Ich habe es aber mal drauf ankommen lassen.
- Zucker und Essig in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen. Chutney mit ca 1El Salz abschmecken und sofort in sterile, gut verschliessbare Gläser füllen abkühlen lassen.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich das grüne Tomaten Apfel Chutney ca. 1 Jahr.
Weitere Ideen für die Verwertung grüner Tomaten? Oder weißt du, ob der Film gut gealtert ist? Schreib mir!