Mensch könnte auch sagen vegane Engelsaugen, aber wenn ich ehrlich bin hat das Ergebnis, ausser optisch, nichts mehr mit der ursprünglichen Inspiration zu tun.
Menge: ca 2 Bleche
- 200 g Alsan
- 125 g Erdnussbutter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 2-3 Esslöffel veganer Joghurt
Für die Füllung
- 200 g rotes Gelee oder Konfitüre
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Der Teig für Plätzen wird oft kaltgestellt, aber dieser Teig sollte recht fest sein, daher ist das nicht nötig.
Aus dem Teig Kugeln formen, die etwas kleiner sind als Walnüsse. In die Kugeln eine Kuhle formen.
Ob es besser ist, die Plätzchen mit dem Gelee zu backen oder erst zu backen und dann das Gelee einzufüllen muss ich erst noch ausprobieren.
Für diesen ersten Versuch hatte ich das Gelee bzw die Konfitüre direkt eingefüllt und mitgebacken. Beim nächsten Versuch werden wir es wohl anders machen und dann ggf. die Plätzchen noch etwas trocknen lassen müssen, damit das Gelee nicht raus läuft. Mal sehen.
Die Plätzchen ca 15min bei 170°C backen – vielleicht sogar etwas länger.
Note to self: Wir hatten viel mehr Erdnussbutter genommen, aber ich habe das Rezept bereits so verändert, wie ich es beim nächsten Versuch probieren werde, denn das war viel zu viel. Jetzt muss ich aber aufpassen, die die Konsistenz ist.